PIANKA TRUSKAWKOWA

Przepis

---

500 gramów mleka skondensowanego niesłodzonego
2 galaretki truskawkowe
120 gramów okrągłych biszkoptów


Dwie galaretki rozpuścić dokładnie w 300 ml wrzątku, schłodzić do temperatury pokojowej.
Mleko spienić ubijając na najwyższych obrotach przez 3 minuty.
Do mleka dodać płynną przestudzoną galaretkę, zmiksować do połączenia obu składników, poczekać chwilkę aż masa zgęstnieje (zapobiegniemy wtedy wypływaniu biszkoptów na gorę masy)**.
Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć biszkoptami, wyłożyć na nie tężejącą piankę, wyrównać wierzch. Schłodzić w lodówce. Deser można przystroić truskawkami*, zalać maksymalnie rozcieńczoną galaretką (tzn 1 galaretka na 0,5 litra wrzątku).


*Uwaga: truskawki ułożone na wierzchu muszą być pokrojone na cienkie plasterki, gdyż krojąc grubsze kawałki zniszczymy delikatną strukturę pianki.
** Uwaga: innym sposobem na ujarzmienie wypływających na wierzch biszkoptów jest zalanie ich najpierw małą ilością masy (ma sięgać do połowy ich wysokości) i wstawienie do lodówki do szybkiego stężenia, a potem dolanie reszty masy.

CIASTO 3 BIT

Przepis

---

składniki:

herbatniki, u mnie wyszło dokładnie 48 szt

masa kajmakowa
1 duża puszka masy kajmakowej (510 g)
5 łyżek mleka

masa budyniowa
2 budynie waniliowe, jeden na 0,5 l mleka i drugi na 0,75 l mleka
2-3 łyżki cukru
1 l mleka
200 g masła

masa śmietanowa
500 ml śmietanki 30 %
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżka żelatyny
5 łyżek mleka
starta gorzka czekolada do posypania

Blaszkę o wymiarach 35x25 wyłożyć papierem. Na dnie ułożyć warstwę herbatników. Masę kajmakową podgrzać w kąpieli wodnej z dodatkiem mleka aby lepiej było ją rozsmarować. Wyłożyć na herbatniki. Przykryć drugą warstwą herbatników i odstawić. Budynie ugotować na mleku z dodatkiem cukru, przykryć aby nie zrobił sie kożuch i odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć następnie porcjami dodawać wystudzony budyń. Masę budyniową wyłożyć na herbatniki i ładnie wyrównać. Przykryć kolejną warstwą herbatników. Żelatynę rozpuścić w mleku i przestudzić. Śmietanę ubić na sztywno. Dodać cukier waniliowy i żelatynę. Masę śmietanową wyłożyć na herbatniki i ładnie wyrównać. Na wierzchu posypać starta czekoladą. Wstawić do lodówki. Ciasto najlepsze po dwóch dniach jak herbatniki dobrze namiękną, dzięki temu też ciasto ładnie się kroi i zachowuje kształt.
Na każdą warstwę zużyłam 16 herbatników, w tej blaszce z boku zostało mi jeszcze ok 2-3 cm wolnego miejsca ale już nie dokładałam połamanych herbatników.

CIASTO Z SOKIEM KUBUŚ

Przepis

---

Ciasto ja już pisałam bardzo posmakowało mojemu synkowi i nam również, więc zrobiłam go po raz kolejny i na pewno nie ostatni :)) Tym razem użyłam soku z dodatkiem truskawki, galaretki również truskawkowe i na wierzch dołożyłam delicje:). Wyszło pyszniutkie ciacho :)) Do masy ze śmietaną kremówką dałam troszkę więcej galaretki ( podzieliłam galaretkę, która dawałam na wierzch). Masa wyszła troszkę bardziej sztywna i o to mi chodziło, bo poprzednio troszkę według mnie była za rzadka. Blaszka 24x39.

Składniki na biszkopt:
3 jajka
3/4 szkl cukru
1 łyżeczka octu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szkl mąki pszennej
1/3 szkl mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i ocet. Następnie po jednym żółtku i mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 180 stopni około 25-30 minut.

Składniki na masę kubusiową:
1 litr soku truskawka - banan
3 budynie waniliowe bez cukru
4 łyżki cukru
200 g masła

Z litra soku odlałam szklankę w której rozpuściłam 3 budynie i dodałam cukier. Resztę soku zagotować , wlać rozrobione budynie i gotować tak jak tradycyjny budyń. Dokładnie mieszać, żeby nie zrobiły się grudki. Ugotowany odstawić do wystudzenia. Jak ostygnie, utrzeć masło i do utartego dawać partami budyń kubusiowy. Masę wykładamy na ostudzony biszkopt i wstawiamy do lodówki, żeby masa ładnie stężała.


Składniki na masę śmietanową:
350ml śmietany kremówki 30%
3 łyżki cukru pudru
400g serka homogenizowanego waniliowego
1 galaretka truskawkowa

dodatkowo:
2 galaretki truskawkowe na wierzch ciasta
delicje truskawkowe

Galaretkę rozpuszczamy w 250 ml wrzątku i odstawiamy do wystudzenia. Ja od razu przygotowałam sobie też galaretki do wylania na wierzch placka. Rozpuściłam w 500 ml wrzątku i odstawiłam do wystudzenia. Śmietanę ubijamy na sztywno, do ubitej dodajemy cukier i partiami serek homogenizowany. Na samym końcu dodajemy wystudzoną i tężejącą galaretkę ( ja dałam jeszcze troszkę z porcji, która była przeznaczona na polanie wierzchu placka) Dokładnie mieszamy. Masę wykładamy na masę kubusiową i wstawiamy na chwilę do lodówki. Układamy delicje i na nie tężejące 2 galaretki truskawkowe.

Ciasto jest wysokie i bardzo cenna okazała się rada koleżanki, żeby brzegi podnieść grubą folią aluminiową. Ja tak zrobiłam. Uczyniłam to na początku przed nałożeniem na biszkopt masy kubusiowej :)

DOMOWE BATONIKI KNOPERSY

Przepis

---

Skład.

Krem mleczny:

1/4 szklanki mleka
2 łyżki cukru
175 g miękkiego masła (my użyliśmy roślinnego)
1 pełna szklanka mleka w proszku (polecamy mleko firmy OSM Siedlce tzw. Mleko Niebieskie - nie jest to lokowanie produktu, naszym szczerym zdaniem jest ono po prostu najlepsze)


Krem czekoladowo-orzechowy:

100 g masła (my użyliśmy roślinnego)
160 g kremy orzechowego typu Nutella
1 łyżka kakao (opcjonalnie, można je pominąć)
1 szklanka orzechów laskowych


Ponadto:

3 suche wafle
1 tabliczka czekolady deserowej


Zaczynamy.
Mleko i cukier gotujemy, po czym studzimy. Masło przeznaczone na krem mleczny miksujemy aż powstanie z niego puszysta, biała masa. Wówczas stopniowo dodajemy do niego po łyżce zimnego mleka z cukrem i mleka w proszku.

Orzechy wsypujemy na blaszkę i wkładamy do piekarnika na około 10minut. Wyjmujemy na ściereczkę i pocieramy jeden o drugi tak, aby zeszła z nich skórka (nie musi być dokładnie). Następnie orzechy bardzo drobno siekamy.
Masło przeznaczone na krem czekoladowo-orzechowy także ubijamy na białą, puszystą masę, po czym dodajemy do niego stopniowo Nutellę i opcjonalnie kakao. Dodajemy orzechy i całość mieszamy.

Na pierwszy suchy wafel wykładamy krem czekoladowo-orzechowy, przykrywamy drugim waflem, wykładamy krem biały i przykrywamy ostatnim waflem.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce i smarujemy nią wierzch wafli. Całość wkładamy do lodówki na około 2 godziny (najlepiej ułożyć na płaskim spodzie, np. desce aby wafle nie odkształciły się). Po tym czasie wyjmujemy je z lodówki i kroimy na mniejsze, kwadratowe batoniki.

BANANOWIEC

Składniki:

na tortownicę o średnicy ok. 25 cm

masa bananowa:

1 kg bananów (najlepsze będą słodkie, dojrzałe)

200 g miękkiego masła (1 kostka)

1 galaretka cytrynowa + 400 ml wrzątku

1/2 - 1/3 szklanki cukru pudru (zależy jak słodkie mamy banany)

2 łyżki soku z cytryny

na wierzch:

2 duże banany do dekoracji

1 galaretka agrestowa + 400 ml wrzątku

1 łyżka soku z cytryny

dodatkowo:

ok. 20 okrągłych biszkoptów

bita śmietana do dekoracji

Do przygotowania ciasta polecam użyć sprawdzoną tortownicę, która nie przepuszcza jeszcze nie stężonej galaretki. Ja swoją dla pewności wykłam zazwyczaj folią spożywczą.

Dno tortownicy wykładam biszkoptami.

Galaretkę cytrynową rozpuszczam w 400 ml gorącej wody (trochę mniej niż na opakowaniu), co jakiś czas ją mieszam i pozostawiam do całkowitego ostygnięcia.

Banany rozgniatam widelcem lub miksuję blenderem na papkę, od razu skrapiam sokiem z cytryny.

(Papka nie musi być aksamitna, mogą być wyczuwalne małe kawałki owoców).

Masło w temperaturze pokojowej ucieram wraz z cukrem pudrem na puch, następnie dokładam bananową papkę, chwilę miksuję i na koniec dodaję przestygniętą galaretkę. Całość miksuję na najniższych obrotach miksera, aż składniki połączą się.

Tak przygotowaną masę wylewam delikatnie na biszkopty, ja robię to małą chochelką.

Tortownicę z bananową masą chowam do lodówki na ok. 3 godziny, aby całość stężała.

W między czasie przygotowuję galaretkę agrestową, pozostawiam do ostygnięcia.

Banany kroję w plastry i skrapiam sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.

Kiedy masa bananowa już zastygnie układam na niej banany i lekko dociskam, następnie całość zalewam galaretką i wstawiam do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

(Gdyby plastry bananów po zalaniu galaretką podniosły się można powtykać w niej wykałaczki, aż do czasu zastygnięcia galaretki. Dzięki temu będą ładnie i równo wyglądały.)

Ciasto podaję schłodzone z kleksem bitej śmietany, przechowuję w lodówce do 2-3 dni.

CZEKOLADOWY MILKY WAY Z TRUSKAWKAMI

Przepis

---

Składniki:
biszkopt
7 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
0,5 szklanki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka spirytusu/octu
szczypta soli

masa truskawkowa
300 g truskawek
0,5 szklanki wody
2 galaretki truskawkowe

masa Milky Way
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
1,5 kostki masła roztopionego
2 opakowania cukru waniliowego
4 szklanki mleka w proszku

Do dekoracji kuleczki czekoladowe (albo wiórki czekoladowe)

Wszystkie składniki znajdziecie tutaj

Przygotowanie:

biszkopt:

białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli, cały czas ubijając powoli dodajemy cukier, następnie po jednym żółtku, mąkę, proszek do pieczenia i spirytus. Biszkopt lubi dużo powietrza dlatego ubijamy go jeszcze ok 5 minut i przelewamy ciasto do formy pieczemy w rozgrzanym piekarniku na 180 C przez 10 minut sama góra, następnie przełączamy piekarnik góra - dół i pieczemy kolejne 20-30 minut. Upieczony biszkopt wyciągamy z piekarnika i czekamy aż wystygnie. Przecinamy go w połowie tak aby wyszły dwa równe placki.

masa truskawkowa:
Truskawki blendujemy, w garnuszku zagotowujemy wodę z galaretką, tak aby dobrze się rozpuściła, czekamy, aż się ostudzi i łączymy z truskawkami, dobrze mieszając aby powstała gładka masa. Jak masa zacznie tężeć wylewamy ją na dony placek, wyrównując.

masa Milky Way:
Mleko zagotować, wymieszać z cukrem aby cały się rozpuścił i wystudzić. Połączyć z cukrem waniliowym, masłem i mlekiem w proszku. Masę dobrze wymieszać przy użyciu robota kuchennego. Połowę masy wyłożyć na placek z masą truskawkową. Przykryć górną częścią placka i wyłożyć drugą część masy Milky Way. Całe ciasto udekorować czekoladowymi kuleczkami. Schłodzić ok 1h.

CIASTO AMBASADOR

Składniki:

biszkopt

• 4 jajka
• 2/3 szklanki cukru
• 1/2 szklanki  mąki pszennej
• 3 płaskie łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa budyniowa
Robimy jedną masę podstawową, dzielimy ją na pół i do każdej dodajemy inne dodatki

• 1 litr mleka
• 400 g miękkiego masła
• 7 łyżek cukru
• 2 budynie waniliowe z cukrem
• 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 kopiasta łyżka mąki pszennej
• 3 żółtka
• 2 łyżki spirytusu

dodatkowo do masy jasnej

• puszka brzoskwiń w syropie (syrop odlać i zachować do nasączenia)

dodatkowo do masy ciemnej

• 3 łyżki nutelli
• 100 g czekolady z orzechami
• 50 g rodzynek
• skórka otarta z połowy sparzonej pomarańczy

polewa

• 100 ml śmietanki 30%
• 200 g nutelli (ok. 4 łyżek)
• 2 łyżki masła

ponadto:

• 1 opakowanie herbatników kakaowych
• 1 opakowanie herbatników maślanych

Sposób przygotowania
Biszkopt:
Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier. Kiedy masa będzie sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozpuszczony, kolejno dodawać żółtka. Mąkę , kakao i proszek do pieczenia przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać.
Mieszankę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku ok 40 minut, w temp. 160 C.
Masa:
Szklankę mleka, żółtka, budynie i obie mąki miksujemy. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem. Do gotującego wlewamy przygotowaną mieszankę i całość doprowadzamy do wrzenia. Powstały w ten sposób budyń przykrywamy i odstawiamy do wystygnięcia.
Miękkie masło miksujemy na puch, stopniowo dodajemy po łyżce budyniu. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodajemy spirytus i krótko miksujemy. Odkładamy 3-4 łyżki masy. Pozostałą masę dzielimy na pół.
Bo jednej części dodajemy dobrze odsączone,pokrojone w kostkę brzoskwinie (pamiętajcie, by brzoskwinie dobrze odsączyć ręcznikiem papierowym, zbyt dużo syropu w masie może spowodować jej zbytnie rozrzedzenie).
Do drugiej połowy masy dodać nutellę, posiekaną czekoladę, skórkę z pomarańczy i sparzone rodzynki (należy je wcześnie zalać wrzątkiem, a po 30 minutach odcedzić i osuszyć). Wszystko wymieszać.
Biszkopt nasączyć syropem z brzoskwiń. Wyłożyć ciemną masę, wyrównać. Na masie ułożyć warstwę herbatników, a następnie masę z brzoskwiniami. Na masie ułożyć warstwę z herbatników maślanych. Wierzch ciasta cienko posmarować odłożoną na początku masą. Ciasto wstawić do lodówki na 2 godziny.
Polewa:
Składniki na polewę podgrzać i energicznie wymieszać.
Ciasto polać polewą i ponownie wstawić do lodówki, by polewa nieco zastygła.
Smacznego :)

DIETETYCZNA PIZZA

CIASTO

Tradycyjna oryginalna włoska pizza przygotowywana jest na cieniutkim spodzie (podobno początkowo była robiona na cieście podobnym do makaronowego). I tu obowiązuje zasada, im mniej ciasta tym mniej kalorii. Ale jeśli jesteście wielbicielami grubej, puszystej drożdżowej buły zamiast cienkiego placka, to dobrym rozwiązaniem będzie zamiana tradycyjnej mąki na mąkę razową. Dzięki temu drobnemu zabiegowi, dostarczycie organizmowi dużej ilości cennego błonnika, witamin i składników mineralnych. Żeby wyjaśnić dlaczego mąka razowa to dobry wybór, należy przypomnieć, że błonnik w niej obecny wiąże pewną ilość tłuszczu, uniemożliwiając mu wchłanianie się w przewodzie pokarmowym, pobudza perystaltykę jelit i pomaga usunąć toksyny z organizmu.

DODATKI

Niestety im więcej składników na pizzy tym więcej kalorii i większe ryzyko powstania zakalca. Najlepszymi dodatkami do dietetycznej pizzy będą warzywa. Szczególnie polecane ze względu na niską kaloryczność są: papryka, cebula, szpinak, pomidory, brokuły.  Z kolei oliwek,  kukurydzy i zielonego groszku najlepiej używaj w niewielkich ilościach. Jeśli na pizzę kładziesz bekon, salami, czy tłuste smażone mięso pamiętaj, że na każde 100 g produktu, przypada nawet o 500 kcal. Włosi nie uznają słodkich dodatków na pizzy takich jak brzoskwinia, czy ananas. Idźmy za ich przykładem i zrezygnujmy z niepotrzebnych kalorii na pizzy.

SER

Jeśli samodzielnie przygotowujesz fit pizzę, nie przesadzaj z ilością sera. Większość żółtych serów jest niestety bardzo kaloryczna i tłusta, a 100 g, czyli około 3 plasterki dostarczają od 300 do 400 kcal. Najlepiej prezentuje się w zestawieniu kaloryczności mozzarella, która z resztą jest podstawowym składnikiem tradycyjnej włoskiej pizzy.

Dla przykładu:
mozarella – 224 kcal
parmezan – 408 kcal
tylżycki tłusty 327 kcal
gouda – 314 kcal

SOS

Przypuszcza się, że pierwsze prowizoryczne pizze przygotowywali już starożytni Grecy. Były to płaskie chleby posmarowane oliwą, czosnkiem, posypane ziołami. Dopiero  po sprowadzeniu do Europy pomidorów, w XVII-wiecznym Neapolu do pizzy zaczęto nieodłącznie stosować sos pomidorowy. Oprócz tego sosu, którym lekko przesmarowywane jest ciasto Włosi nie stosują zazwyczaj więcej sosów. Zdarza się jednak, że skrapiają z góry pizzę niewielką ilością oliwy extra virgin. W Polsce najczęściej do pizzy wybieramy sos czosnkowy i pomidorowy. Jeśli jesteśmy w pizzerii, a nie lubimy jeść pizzy „po włosku”, czyli bez sosu, wybierajmy zawsze ten na bazie pomidorów. Jest mniej kaloryczny od tłustego sosu czosnkowego, którego bazę często stanowi majonez. Przygotowując ulubiony biały sos w domu ogranicz się tylko do jogurtu naturalnego i czosnku.

Podsumowując, aby była dietetyczna

• zamień tylko zwykłą mąkę pszenną na mąkę pełnoziarnistą,
• dodatki ogranicz do trzech rodzajów niskokalorycznych warzyw, ewentualnie chudej szynki
• najlepszy ser do dietetycznej pizzy to mozzarella
• zrezygnuj z dodatkowego sosu do pizzy,
• postaw na domowe sosy na bazie pomidorów lub skrop pizzę oliwą z oliwek, sosy z majonezem to ZŁO ;)

SZPINAKOWE NALEŚNIKI

składniki

• (ok. 12 naleśników)
• - ok. 2 i 1/2 szklanki mleka,
• - ok. 1 szklanki wody gazowanej,
• - 3 jajka,
• - ok. 3 szklanki mąki pszennej,
• - 4 duże garście świeżego szpinaku "baby" (lub więcej),
• - 2-3 łyżki roztopionego masła,
• - szczypta soli, pieprzu.

Przepis

Czas przygotowania: 30 minut
Czas przyrządzenia: 30 minut

Do blendera kielichowego (lub użyjemy ręcznego) wlewamy mleko, dodajemy umyty i odcedzony z wody szpinak. Miksujemy, aż uzyskamy ładny zielony kolor, bez widocznych drobinek szpinaku. Dodajemy pozostałe składniki. Miksujemy do otrzymania gładkiego ciasta naleśnikowego. Gdy jest za gęste dodajemy więcej mleka, za rzadkie dodamy mąki, za bardzo się kleją do patelni dodamy więcej tłuszczu. Ciasto ma być dość rzadkie, aby ładnie rozprowadzało się na patelni. Odstawiamy ciasto na jakieś 10 min. Po odstaniu ciasto delikatnie mieszamy łyżką. Dużą chochlą do zupy wlewamy na patelnię porcję ciasta, równomiernie rozprowadzamy przechylając patelnie. Smażymy na rozgrzanej patelni (bez tłuszczu lub tylko z niewielkim dodatkiem oleju/masła) z obu stron do lekkiego zarumienienia. Wysmażone bliny układamy jeden na drugim, odkładamy do wystudzenia. Podajemy z ulubionymi składnikami - polecam: ser feta lub twaróg + podduszony na patelni na maśle szpinak z 1 ząbkiem czosnku + przyprawy. Naleśniki zwijam i jeszcze raz podsmażam na patelni z każdej strony. Uważam, że wszystkie naleśniki wówczas lepiej smakują. Przechowywanie: bliny naleśnikowe przykrywamy folią spożywczą, aby nie wysychały. Idealne będą na kolejny dzień.

TORTILLA

Składniki

Ilość: 5 tortilli z łososiem, szpinakiem, awokado i kiełkami

Na żytnie tortille

• 300 g mąki żytniej (typ 720)
• 1/3 łyżeczki soli
• 150 ml gorącej wody z kranu
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Na farsz

• 1 filet z łososia ze skórą lub bez (mój miał wagę 300 g)
• 2 awokado Hass
• 100 - 120 g szpinaku baby
• 70 g kiełków brokuła
• duża szczypta soli morskiej
• trochę świeżo zmielonego pieprzu

Na sos winegret

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 6 łyżek soku wyciśniętego z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• sól do smaku

Przygotowanie

Filet z łosia przełożyć do naczynia żaroodpornego (skórką do dołu), posypać sporą szczyptą soli i świeżo zmielonym pieprzem. Naczynie przykryć pokrywką albo jeśli jej nie mamy to folią aluminiową. Piec łososia w 200⁰C przez około 20 - 25 minut. Z upieczonego zdjąć skórę i podzielić go na mniejsze nieregularne kawałki.
W misce wymieszać mąką z solą. Dodać oliwę oraz gorącą wodę i dokładnie zagniatać ciasto przez około 5 minut, aż zrobi się plastyczne i gładkie. Z ciasta uformować 5 kulek. Każdą kulkę rozwałkować jak najcieniej potrafimy, najlepiej pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia, aby nie trzeba było podsypywać mąki. Ciasto, którego obecnie nie używamy, powinno leżeć pod lnianym ręcznikiem. Rozgrzać suchą patelnię i smażyć na niej cienkie placki tortilli przez około 40 sekund z jednej strony i 40 sekund z drugiej. Ciepłe tortille odkładać pomiędzy lniane ściereczki lub papierowe ręczniki albo od razu podawać.
Awokado przekroić na pół, wydrążyć pestkę, obrać, a następnie pokroić w plasterki. Kiełki i szpinak umyć.
Przygotować sos. W tym celu w małej miseczce wymieszać oliwę, sok wyciśnięty z cytryny, czosnek przeciśnięty przez praskę i trochę soli.
Na gotowe placki tortilli kłaść porcję szpinaku, kiełki brokuła, kilka plastrów awokado oraz kawałki łososia. Całość skropić sosem i zawijać tortille zaginając najpierw dół placka do środka, a następnie jego boki. Tortille można owinąć sobie papierem do pieczenia, tak aby lepiej nam się ją trzymało podczas jedzenia ;)
Smacznego!

FRYTKI

Składniki:
3-4 duże ziemniaki
sól, pieprz - wg uznania
słodka mielona papryka - ok. łyżeczki 
0,5 łyżeczki mieszanki ziół prowansalskich
1 łyżka oleju + odrobina do natłuszczenia papieru


Przygotowanie:
Ziemniaki obieram, myję i dokładnie osuszam, a następnie kroję w plastry grubości ok. 1 cm. Plastry z kolei kroję w słupki tej samej szerokości. Przygotowane w taki sposób frytki przekładam do miski, skrapiam olejem i mieszam, by się nim pokryły. Potem doprawiam je wg gustu - u mnie solą, pieprzem, słodką mieloną papryką i ziołami prowansalskimi. Mieszam ponownie i rozkładam pojedynczo na płaskiej blasze wyłożonej papierem - ten wcześniej natłuszczam olejem, najlepiej za pomocą pędzelka. Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 230 stopni C. na ok. 30 minut, w połowie czasu mieszam frytki by je odwrócić na drugą stronę.

CIASTO CZEKOLADOWE Z GANACHE I KONFITURĄ POMARAŃCZOWĄ

CIASTO CZEKOLADOWE Z GANACHE I KONFITURĄ POMARAŃCZOWĄ

 

Składniki (blacha 20x 30 cm):
Kruchy spód:
2 szklanki mąki pszennej
3 żółtka
100 g. rozpuszczonego masła
0,5 szklanki gęstego jogurtu lub śmietany
0,5 szklanki cukru pudru
3 łyżki domowego cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ganache:
0,5 l. śmietanki 30%
250 g. czekolady (gorzka lub deserowa)
100 g. miękkiego masła
2 łyżki likieru pomarańczowego lub ewent. kilka kropli olejku pomarańczowego

  Dodatkowo: słoiczek konfitury pomarańczowej, polecam eterno posypka owocowa

  Przygotowanie: Kruchy spód: mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem do dużej miski, dodaję pozostałe składniki i zagniatam miękkie, elastyczne ciasto. Jeśli bardzo się klei podsypuję je trochę mąką. Blaszkę wykładam papierem i wyklejam jej dno równą warstwą ciasta, nakłuwam je widelcem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. na 25-30 minut, do zezłocenia. Upieczone spód pozostawiam do całkowitego przestudzenia. Ganache: śmietankę podgrzewam razem z pokruszoną na kawałki czekoladą, aż ta się rozpuści (ciągle mieszam, podgrzewam na średnim ogniu). Zestawiam z ognia i dodaję masło w kawałkach, mieszam do rozpuszczenia. Na koniec do masy dodaję likier. Przekładam ją do szerokiego naczynia, np. dużego głębokiego talerza i studzę (chłodną można włożyć do lodówki). Powinna lekko zastygnąć, wtedy wykładam ją na kruchy spód wcześniej pokryty warstwą konfitury pomarańczowej. Wyrównuję ganache i ozdabiam posypką owocową. Ciasto kroję dopiero po porządnym zastygnięciu ganache.

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z TUŃCZYKIEM I KAPARAMI

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z TUŃCZYKIEM I KAPARAMI

 

 Składniki na 1 porcję:
2 średniej wielkości ziemniaki
80-100 g. tuńczyka w kawałkach (w sosie własnym lub w oleju)
mieszanka sałat
pół zielonego ogórka
garść kaparów z zalewy
sos:
1/5 szklanki lekko gazowanej wody mineralnej
duża szczypta soli
duża szczypta cukru
1 łyżeczka octu z białego wina lub soku z cytryny
1/5 szklanki oliwy
1 płaska łyżeczka delikatnej musztardy

  Przygotowanie: 

Przygotowuję sos: wodę mineralną wlewam do małego słoiczka, dodaję sól i cukier. Zakręcam słoiczek i potrząsając mieszam energicznie, aż wszystko się ładnie połączy. Wtedy dodaję oliwę, ocet i musztardę. Mieszam ponownie, do uzyskania emulsji. Ziemniaki szoruję szczoteczką i gotuję w mundurkach do miękkości. Gorące obieram i kroję w plastry grubości ok. 0,5 cm. Plastry ziemniaków polecam delikatnie sosem i posypuję posiekanym szczypiorkiem. Na szczypiorek wykładam kawałki tuńczyka (wcześniej odsączone), posypuję porwaną na kawałki sałatą. Na górę sałatki wykładam posiekane kapary i ogórka pokrojonego w drobną kostkę. Całość polewam pozostałym sosem i od razu podaję.

KOTLETY WARZYWNE

Składniki na 6-8 kotletów:
2 marchewki
0,5 niewielkiego selera
2 niewielkie pietruszki
1 cebula
10 brukselek
1 ząbek czosnku
1 jajko
kilka łyżek bułki tartej
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia


Przygotowanie:
Wszystkie warzywa z wyjątkiem czosnku i cebuli gotuję do miękkości, jak na sałatkę (można wykorzystać warzywa z rosołu). Po obraniu ścieram wszystkie na grubej tarce, przekładam do miski. Cebulę kroję w kostkę i podsmażam do zeszklenia na niewielkiej ilości oleju, dodaję ją do warzyw. Dodaję też przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, sól i pieprz do smaku,a  także 2-3 łyżki bułki tartej. Mieszam wszystko łyżką i odstawiam na 5 minut. Następnie formuję kotlety, panieruję je lekko w bułce tartej. Smażę z obu stron na rumiano. Podaję z ziemniakami i podsmażoną cebulką lub ulubionym sosem.