TORTILLA

Składniki

Ilość: 5 tortilli z łososiem, szpinakiem, awokado i kiełkami

Na żytnie tortille

• 300 g mąki żytniej (typ 720)
• 1/3 łyżeczki soli
• 150 ml gorącej wody z kranu
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Na farsz

• 1 filet z łososia ze skórą lub bez (mój miał wagę 300 g)
• 2 awokado Hass
• 100 - 120 g szpinaku baby
• 70 g kiełków brokuła
• duża szczypta soli morskiej
• trochę świeżo zmielonego pieprzu

Na sos winegret

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 6 łyżek soku wyciśniętego z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• sól do smaku

Przygotowanie

Filet z łosia przełożyć do naczynia żaroodpornego (skórką do dołu), posypać sporą szczyptą soli i świeżo zmielonym pieprzem. Naczynie przykryć pokrywką albo jeśli jej nie mamy to folią aluminiową. Piec łososia w 200⁰C przez około 20 - 25 minut. Z upieczonego zdjąć skórę i podzielić go na mniejsze nieregularne kawałki.
W misce wymieszać mąką z solą. Dodać oliwę oraz gorącą wodę i dokładnie zagniatać ciasto przez około 5 minut, aż zrobi się plastyczne i gładkie. Z ciasta uformować 5 kulek. Każdą kulkę rozwałkować jak najcieniej potrafimy, najlepiej pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia, aby nie trzeba było podsypywać mąki. Ciasto, którego obecnie nie używamy, powinno leżeć pod lnianym ręcznikiem. Rozgrzać suchą patelnię i smażyć na niej cienkie placki tortilli przez około 40 sekund z jednej strony i 40 sekund z drugiej. Ciepłe tortille odkładać pomiędzy lniane ściereczki lub papierowe ręczniki albo od razu podawać.
Awokado przekroić na pół, wydrążyć pestkę, obrać, a następnie pokroić w plasterki. Kiełki i szpinak umyć.
Przygotować sos. W tym celu w małej miseczce wymieszać oliwę, sok wyciśnięty z cytryny, czosnek przeciśnięty przez praskę i trochę soli.
Na gotowe placki tortilli kłaść porcję szpinaku, kiełki brokuła, kilka plastrów awokado oraz kawałki łososia. Całość skropić sosem i zawijać tortille zaginając najpierw dół placka do środka, a następnie jego boki. Tortille można owinąć sobie papierem do pieczenia, tak aby lepiej nam się ją trzymało podczas jedzenia ;)
Smacznego!