ZAPIEKANKA DIETETYCZNA

Składniki na jedną porcję:

• Ziemniaki - 2 - 3 sztuki
• Cukinia - 1/2 sztuki
• Brokuły - szklanka
• Czerwona papryka - 1/3 sztuki
• Ser żółty - plaster (30g)
• Jajo - sztuka
• Olej rzepakowy - łyżka
• Posiekany szczypiorek
• Sól, pieprz, ostra i słodka papryka, kminek, zioła prowansalskie, bazylia, oregano

Sposób przygotowania:

• Ziemniaki obierz ze skórki i posiekaj w kostkę (jak na zupę). Wymieszaj z olejem i przyprawami - dużą ilością przypraw (wyobraź sobie, że doprawiasz już wszystkie składniki).
• Ziemniaki wrzuć do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piecz przez ok. 30 minut.
• Po tym czasie wyjmij naczynie i dodaj pozostałe warzywa (brokuły podzielone na małe różyczki - nieugotowane, posiekane w kostkę paprykę i cukinię) oraz starty lub drobno posiekany ser. Wymieszaj z ziemniakami i ponownie wstaw do piekarnika. Piecz dalej przez kolejne 15 minut.
• Po tym czasie wyjmij naczynie i na środek zapiekanki wybij jajo. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz przez kolejne 10 - 15 minut aż białko jaja się zetnie.
• Gotową zapiekankę oprósz posiekanym szczypiorkiem :)

Wartość odżywcza zapiekanki z jajem:

• Energia: 527 kcal
• Białko: 26 g
• Tłuszcz: 24 g
• Węglowodany: 51 g
• Błonnik pokarmowy: 9 g

Zapiekanka z jajem jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, wapnia, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, B12, PP;